Spät in der Nacht sind wir in Salento angekommen und wurden wiedermals herzlich empfangen. Trotz wenig Schlaf waren wir früh wach und ausgeschlafen, so konnten wir unseren Tag in Ruhe planen. Viel stand heute nicht an, am Anfang steht wie momentan so oft Fußballschauen.
Nach dem Spiel rappelten wir uns auf und wanderten einen wunderschönen tropischen Weg zu den Kaffeeplantagen. Die Region um Salento ist bekannt für guten Kaffee. Auch im Hostel gibt es den ganzen Tag Kaffee kostenlos, da diese ihren eigenen Kaffee im Garten anpflanzen und rösten.
Nach der kleinen Wanderung kamen wir bei der Plantage “Don Elias” an. Das ist eine der kleineren Plantagen, aber dafür ist es eine ökologisch gut geführte Plantage. Das heißt hier werden keine Chemikalien gegen Insekten und Vögel gesprüht. Um sich trotzdem vor diesen Tieren zu schützen werden viele verschiedene Früchte zwischen die Kaffeesträucher gepflanzt. Bananen halten zum Beispiel Vögel ab und Ananaspflanzen eine große Zahl an Insekten.
Einen weiteren Vorteil hat diese Plantage für uns: Durch die kleine Größe werden alle Schritte noch mit Hand gemacht, so dass wir alles ausprobieren durften. Wir fingen mit dem Schälen der Kaffeekirschen an und ließen sie theoretisch in ihrem eigenen Saft 12 Stunden ziehen.
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| Baby-Kaffeepflanze |
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| Kaffeekirschen |
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| Arabica-Sorte |
Erst danach werden sie gewaschen, damit die Süße noch in die Bohnen einziehen kann. Nach dem Waschen werden sie getrocknet, das dauert zwischen einer Woche und mehr als einem Monat. Die Länge hängt von der Feuchtigkeit des Wetters ab. Man erkennt ziemlich gut wenn die Bohnen genug getrocknet sind, da sie dann einen Riss in der Schale haben.
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| Gerösteten Kaffee mahlen |
So sind sie versandfertig und werden häufig nach Hamburg verschifft, da sie dort geröstet und aufbereitet werden. Nur ein kleiner Teil wird hier noch per Hand geröstet, nur für den Hofverkauf. Nach allen Schritten durften wir sogar noch eigens gemahlenen Kaffee genießen.
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| Getrocknet aber ungeröstet |
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| Ganz frischer Kaffee |
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| Kaffeekirschenpresse |
Mit diesem neuen Wissen über Kaffee sind wir zurückgewandert. Heute am späten Nachmittag habe wir nur noch das kleine Dorf angeschaut und haben noch eine Kleinigkeit gegessen.
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